Les poissons de nos côtes.

Le rouget, Mullus surmuletus (Mullidae)

Le rouget vit en groupe dans la plus part des habitats de nos côtes. Il se rencontre sur fond rocheux, sableux mais aussi dans les herbiers.

Il passe la plus part de son temps à fouiller le sable à la recherche d'une prise grâce à ses barbillons sensoriels. Son corps est longiligne avec une bande rouge latérale, sa tête est massive et busquée, et ses nageoire sont jaunâtres.

Sa chaire est fine et très appréciée mais aussi très fragile. Ainsi, il faut le tirer préférablement dans la tête pour ne pas le déchirer.